Sop Kikil Surabaya
Bahan :
- Kikil sapi 1 kg
- Lulur sapi 500 gram
Bumbu Halus :
- Bawang putih 5 pcs
- Bawang merah 10 pcs
- Cabe merah 3 pcs
- Kemiri 5 pcs
- Temu Kunci 2 ruas (5 cm)
- Jahe 1 ruas (5 cm)
- Kencur 1 ruas (5 cm)
- Kunyit 2 ruas (5 cm)
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh
- Jinten 1/2 sendok teh
Bumbu Cemplung :
- Serai geprek 2 batang
- Santan bubuk 50 gram
- Daun salam 4 pcs
- Daun jeruk 4 pcs
- Garam 2 sendok teh
- Kaldu sapi bubuk 2 sendok teh
- Gula 1 sendok makan
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Air rebusan kikil 2 1/2 liter
Catatan :
- Rebus kikil dan lulur sapi dengan air kurang lebih 3 liter,
didihkan 10 menit. Tutup panci dan biarkan dengan mematikan
api selama 30 menit. Didihkan kembali selama 10 menit.
Angkat, tiriskan dan potong-potong. - Sisihkan rebusan airnya kurang lebih 2 1/2 liter.
Sambal Kemiri :
- Garam 1/2 sendok teh
- Kemiri sangrai 5 pcs
- Cabe rawit kukus 10 pcs
- Cabe merah kukus 5 pcs
- Bawang putih kukus 5 pcs
- Uleg dan blender
Cara Masak :
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk.
- Masukan potongan kikil dan lulur sapi.
- Masukan air rebusan kikil. Masak pelan api sedang kurang lebih 10 menit.
- Matikan api. Tambahkan garam.
- Sambil dikoreksi rasa, kikil siap disajikan dengan irisan daun bawang dengan sambal kemiri.
- Bisa sediakan kecap manis jika perlu
Inspirasi Menu Praktis Lainnya
Previous
Next
